1、1.提前把羊排剁成寸长的块并洗净，把大葱~香菜~生姜洗净。八角~花椒~干辣椒准备好。
2、2.剁好的羊排到入锅内，加适量的水，水没过羊排即可，再加料酒五克倒入锅内。开大火进行焯水。（水开算时间~五分钟）
3、3.焯羊排期间，我们把姜切片~大葱切小段~香菜切碎。
4、4.然后，把烧羊排的部分调料装盘备用。五分调后，关炉火，拿漏勺把羊排捞出，对准水龙头把羊排冲洗干净，然后沥水备用
5、5.锅抹干水分，加食用油十克，把八角放进锅内，开小火~煸制八角半分钟左右。待锅内八角变深褐色时，花椒下锅煸香花椒变出香味时，把切好的大葱和生姜倒入锅内煸出香味，大葱煸制半干即时，香味也就出来了。
6、6.再把豆瓣酱三克倒入锅内，焯过水的羊排下锅，同时加盐两克，羊排烧四十五分钟后，揭锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，调成小火~加少许味精和胡椒粉调味。然后用锅铲翻炒均匀，关火。
