1、买回来的鸡，把鸡毛再拔一遍，清洗干净
2、放到案板上，开始清理内脏
3、保留鸡肝，鸡肫、蛋花还有鸡油
4、剔除鸡屁、鸡肠、鸡肺，鸡舌周围清理干净
5、葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒，洗净切好备用
6、红枣，枸杞洗净备用
7、把鸡肉焯水备用
8、捞出，再检查一下有没有鸡毛
9、检查好，彻底清理干净的鸡肉，剁成小块备用
10、铁锅烧热加入一小块鸡油
11、加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒一会儿，加水
12、倒入生抽
13、放入切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右，期间加2-3次开水
14、炖好的鸡飘浮在锅内，是不是很有食欲
