1、将所有素材洗干净，沥干水，土豆切丝（最好用刀切，不用刨丝器，刮土豆丝，目的是保证，丝在炒菜过程中的硬度，不会软成糊粘粘的感觉）将切好的丝放冷水中浸泡至炒菜前沥干用炒！（浸水的目的是滤掉土豆中的淀粉质，炒出的土豆丝更清脆爽口，好吃！）
2、炒锅烧辣手热度后，放入菜籽油，当油冒汽泡了，倒入盐，倒入切好的灯茏椒丝翻炒，至五分钟后，，继续翻炒至青椒丝变软，起锅用盘装好，备用。
3、洗净锅后，重新加热锅至辣手，倒入适量的菜油，放入剁椒，炒至飘香，倒入泡过沥干水的土豆丝，大火翻炒几分钟后，加入事先炒好备用的青椒丝一起加陈醋一起炒至变软熟透，即可放入鸡精调味起锅，装盘，这道可口的酸辣又开胃还色香，味全的土豆丝菜就做好了！
