1、酸菜是用大白菜用食用的大粒盐腌制的，酸菜的帮都含有很多的杂质，所以就要将酸菜用水来泡洗干净。
2、通过泡洗后的酸菜就要将酸菜帮一个一个的掰开，将酸菜芯和酸菜帮分开。
3、酸菜帮的帮段很厚，酸菜芯的帮就很薄，所以就将酸菜帮整理后在和酸菜芯一起用刀来切。
4、将酸菜芯放在里面上面就一层一层的放上整理好的酸菜帮，整理好后用刀切就好切了。
5、用水泡洗的酸菜帮都很透明用手来整后就要用刀来切，右手握刀，左手按照酸菜帮。
6、用刀切酸菜的时候就要看酸菜帮放的位置，用刀来切就有条状的酸菜条，也可以将酸菜帮用刀分几层后切成酸菜丝。
