1、准备食材：肉泥、蕃茄、鲜真姬菇、；虾皮、鸡蛋、酱油、盐、白糖。
2、肉泥是自己提前用搅拌机打的，以三分之一的肥肉加三分之二的瘦肉搭配。待化冰后加入蚾皮(虾皮用清水洗将，用刀铡细）、鸡蛋、酱油、盐、白糖、鸡精、淀粉，拌匀，顺同一方向搅2分钟以上（若较干可加少量清水）。
3、将鲜真姬菇剪掉根部，瓣成一根根，洗净。
4、蕃茄冼净、去皮，对剖成两瓣，再将每瓣切成片。
5、锅中放入适量水，开火煮开。水开后转小火，将搅拌好的肉馅团成圆形，一个一个地放入锅中，全部做完后盖上锅盖，转中火煮，煮至肉丸全部浮在水面上就熟了。
6、倒入鲜真姬菇，盖上锅盖煮1分钟左右，煮熟。
7、倒入蕃茄，待汤再次煮开启，关火。
8、撒入少许盐搅均，就可以享用了。
