做给爱的人吃：[8]油煎黄花鱼

1、将所有用到的食材洗净，将姜切成姜丝、葱切成葱花，将鱼鳞去除、挖出内脏、去尾、将鱼头切两半、在鱼肉切几个刀疤，倒上少许料酒撒上葱花和姜丝腌制3-5分钟（去腥）

2、开火，倒入少许油放入蒜头姜丝和葱花，让其充分爆出香味

3、放入鱼，让鱼能充分的沾到油，油煎3-5分钟，为方便翻鱼可以使用锅铲和一双筷子配合使用，使鱼两面都充分接触到油

4、待鱼肉煎到接近熟时，加入少许盐、鸡精、糖再倒上一些料酒，让调料充分溶解

5、关火，起锅，成果如下。煎鱼最重要的是火候的控制，有的时候煎得有一点点的焦，会更加入味，但对于自己家人吃的家常菜而言，味比色重要多了。