1、首先取一小把木耳用温水提前泡发，大约跑30分钟后清洗干净，稍微用刀切碎即可。
2、接下来将春笋剥皮，青椒去蒂，腊肉洗干净，分别切成片放在盘子里备用。
3、将春笋和木耳与冷水一起下锅，开大火焯水，此步骤是为了去除春笋的涩味，同时缩短木耳和春笋的烹制时间。烧开之后过冷水沥干水分即可。
4、紧接着开火，锅烧热之后加入适量油，油稍微比平时烧菜多一点，因为春笋要油多才好吃。油热之后把腊肉倒进去煸炒，煸炒至腊肉呈透明状即可把沥干水分的春笋和木耳导进去翻炒。
5、翻炒2分钟左右，加入两勺酱油和一勺生抽提味提色，同时把青椒也倒进去翻炒，大火继续翻炒1分半钟即可熄火，出锅前加入少量盐调味就行。
6、最后一步就是熄火起锅装盘端上桌享用啦！
