1、准备好所需食材：猪肝一斤左右、青辣椒和红甜椒各一个、小葱一根。猪肝要选择新鲜的，有光泽的，用手按的时候要有一定的弹性。新鲜的猪肝做出来口感才会好。
2、处理食材：猪肝切成薄片洗净用盐水浸泡、青红辣椒切丁备用、葱花生姜切好备用。猪肝切成薄片，用清水清洗两边，再用两勺盐水浸泡半个小时，这样可以很好的逼出猪肝里的毒素。
3、锅烧热、放油温热后加入生姜丝爆香。炒猪肝的时候我们一般都不放大蒜了，一来大蒜的味道太重容易把猪肝的香味盖住，二来放了大蒜的炒猪肝口感也没那么好。
4、生姜爆香后，加入泡好的猪肝薄片不断的翻炒。这时候火要调的小一点，以免刚入锅的猪肝粘锅。猪肝放入前，要用清水再清洗两边，不然盐泡过的就太咸了。
5、待猪肝七八分熟时，加入适量的料酒、生抽和醋，翻炒均匀即可。记得以前听哪位大厨说过，多吃点醋对我们身体是很有好处的，所以不管做什么菜，都适量的放点醋吧。
6、最后加入青红辣椒进行翻炒，待青红辣椒七八分熟的时候，就可以放入事先切好的葱花和适量的盐准备出锅了。由于一开始猪肝是用盐水泡的，所以这个时候加盐一定要适量，不然会太咸。
7、成品图，一盘红椒熘肝尖就完成了。青椒纯属就是为了来给红甜椒做陪衬的，色香味都有了，吃的人才会有食欲嘛。而且这盘荤素搭配，是我们家常菜之必不可少的一个菜品哦。
