1、把豆腐先切成块放在一边备用，先将鸡蛋打碎，倒入锅中进行煎炒，待鸡蛋煎熟以后捞出放在盘里备用。
2、锅中倒入少许豆油，待油温热了以后，先放入胡椒面或者十三香，随后放入葱，姜，蒜进行炸锅，放入先前切好的豆腐块，倒入锅中不要把上翻动，倒入适量的酱油（酱油能上颜色，让菜看上去更有食欲），倒入少许的水进行炖制。
3、待豆腐炖制快好的时候，（切记锅里要有剩余的汤汁）放入鸡蛋进行翻炒，翻炒的不要太勤，因为豆腐和鸡蛋都是熟的了，再放入适量的精盐，翻炒1~2分钟之后，倒入淀粉汁进行勾芡，装盘之后上面撒上胡萝卜丁，看上去即鲜艳又有营养。
