1、将姜切片备用，蒜剥好后备用，蒜要一整个，不要切，因为蒜红烧后也非常的好吃，一整瓣的非常好吃。
2、青椒和干红辣椒切段备用，多少看个人吃得是否辣为标准。
3、将锅里放油，烧至油五成热的时候，就将备用的姜蒜辣椒倒入锅中，慢慢炒香。
4、倒入切好的鸡块，翻炒几下。
5、放豆瓣、酱油、五香粉，继续翻炒。
6、可以倒入咖喱粉，这个步骤可以选择，如果吃不惯咖喱味的可以不放这味调料
7、翻炒到鸡肉变黄后，加入水，漫过鸡肉，大火烧开后转小火。
8、加入葱段。
9、加入切好的胡萝卜，继续小火慢烧。
10、等胡萝卜烧熟后，大火收汁，然后起锅装入盘中即可。
