正宗蛋黄酥的做法

 时间:2024-10-13 15:50:53

1、第一步烤蛋黄,将蛋黄用料酒泡半个小时以上,捞出刷上花生油,放入烤盘。

正宗蛋黄酥的做法

3、莲子提前泡一夜,再用高压锅煮熟。

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5、打磨好的莲子糊放入不粘锅中慢慢加热,除去水份。去除水份的过程中分多次加热玉米油和红糖,充分搅拌均匀。

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7、最后成为这种成型的白莲蓉馅料。

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9、用面粉和玉米油和成油酥,油酥是由全油和成的。

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11、水油皮包裹油酥。大小是水油皮10:9。就是油酥稍微比水油皮小一点就行了。

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13、再从一头卷成长条。

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15、再次裹成长条状,切成两半。

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17、用擀面杖擀成圆形。

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19、再将整个包入擀面杖擀出的皮内。

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21、放入上下火180度预热后的烤箱,烤约15分钟。

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23、烤了15分钟的饼端出烤箱。

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25、重新放入烤箱上下火220度,烤20分钟。

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27、有条件的话可以将蛋黄酥用包装包装一下,这样便于携带和保存。

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