干炸带鱼的做法

1、腌制带鱼段

清洗干净的带鱼段里面加入葱姜丝，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、调制面糊

碗中加入三勺面粉、三勺淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，加入盐、白醋，打入两个鸡蛋搅拌均匀，加入少量的清水搅拌，放入带鱼裹上面糊。

3、烧油炸带鱼至微黄

锅中加入足量的食用油，油热后转中火，炸带鱼段，放入带鱼段炸到定型，定型后翻面继续炸，炸熟炸透，炸到带鱼段微黄的时候捞出来。

4、复炸带鱼至金黄

捞出油锅里面的残渣，油温升高，放入带鱼段复炸，炸到金黄酥脆的时候就可以捞出来开吃了。