1、羊肉切块焯水备用
2、准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮
3、锅烧热，下油，葱蒜爆香
4、放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香
5、放入羊肉翻炒
6、放生抽
7、放老抽，翻炒
8、放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉
9、我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。
10、炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。
11、小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐
12、放入山药，翻拌均匀
13、再炖10-15分钟收汁，出锅
14、装盘，撒上香菜
15、成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。
