1、将猪肉洗净后切末备用。
2、用一勺耗油和适量豆瓣腌制猪肉15分钟。
3、将茄子和土豆洗净，削皮后切片备用。将茄子用咸盐腌制。
4、锅中热油，油热后将猪肉末倒入锅中翻炒至肉末变为白色。
5、葱蒜切碎备用。
6、将豆豉和排骨酱混合均匀备用。
7、锅中热油，油热后将葱蒜倒入锅中爆香。
8、炒出香味后，将土豆片儿倒入锅中翻炒。
9、将豆豉和排骨酱倒入锅中混合均匀。
10、茄子腌制好后，将茄子水用手挤出，然后将茄子用水冲洗干净。
11、将茄子倒入锅中继续翻炒。
12、将肉末倒入锅中继续翻炒。
13、将西红柿倒入锅中翻炒均匀，在锅中加入适量酱油，关火前撒上适量咸盐即可。
