猪肉韭菜虾仁饺子馅的做法窍门

1、先把虾仁解冻，用剪刀把尾巴虾线去除 ，也可以用新鲜的，洗干净的虾倒入料酒，姜蒜水，生抽一点，放入冰箱冷藏备用。

2、然后，将大白菜洗干净，切好，用盐腌制，再用力挤出水分，白菜最好取嫩的，切成很细的形状。

3、接下来，把猪肉用3分肥7分瘦的肉打成肉沫，放入白菜，葱，耗油，生抽，花生油，鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌。

4、搅拌中途慢慢加入姜蒜的水，姜蒜水不要一下倒入，要分次少量，但猪肉白菜就可以直接用了，包之前可以放冰箱冷藏，若虾仁包太大，可以把虾仁分一下。