油渣韭菜炒千张的美味做法

1、准备材料韭菜择洗干净，切成小段。

2、千张整齐折叠后切丝。切好的千张丝，用冷水冲洗直至水变澄清，然后沥水备用。

3、猪肥肉切小块，姜切丝，蒜剥皮，辣椒切圈。

4、倒入比平时炒菜少一点的油，冷油放入擦干表面水分的肥肉丁，小火慢熬。

5、熬成金黄后，锅中留油，捞出猪油渣。冷却一下油温，放入蒜粒、姜片及辣椒圈。

6、闻到香味后，放入千张丝，用筷子抖散。倒入1汤匙生抽和3汤匙水炒匀。