1、准备好做回锅肉的材料
2、生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里
3、砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉
4、盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟
5、蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶
6、红辣椒和青辣椒分别切成小块
7、五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净
8、把煮熟的五花肉切成薄片
9、砂锅里放入适量的油，中火加热
10、把五花肉放到砂锅里翻炒
11、五花肉炒到微微发黄
12、加入30克的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）
13、把五花肉和豆瓣酱翻炒一下
14、加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度
15、加入蒜叶继续翻炒
16、最后加5克白砂糖提味，翻炒均匀后可以关火了
17、川味回锅肉成品图
