1、葱切碎，青葱叶留着，葱白丢锅里和香菇一起用油爆香，撒一点点盐让香菇带出味，然后倒进沙锅中。
2、香芋切块，用炒锅起油煎到表面有点焦黄，然后倒进沙锅中。
3、南瓜也是用油煎过，再倒进沙锅中。
4、加适量盐，然后加三匙椰浆，不要放多了，我第一次做时放了半瓶，味太浓郁，太甜腻了，吃几口好吃，再吃几口就超腻，几个月都不想吃椰浆。所以三汤匙带出点椰味，有点椰香，有点勾人的味道，又吃不出来那样就可以了。
5、加适量水盖过材料，把沙锅底部的香菇翻到上面来，开火煮。
6、煮大约10分钟左右，材料熟了就可以关火了，青葱叶撒上去，撒几颗黑芝麻好看。熟了之后，南瓜很软，开煮了就不能搅拌，开火之前就把材料搅拌好，水加够。水多一些也没事，汤汁很好喝的。
7、南瓜和芋头本来就是绝配，带一点点椰的醇香，吃不出来，又觉得更好吃。这就是椰香煲的勾人。
