【鲁菜】改良版鲁派【赛螃蟹】

1、准备食材。

2、锅中加水，放入鸭蛋。

3、上面隔帘子，放入扇贝，下面煮鸭蛋，上面蒸扇贝。水开后，约8分钟，取出。

4、扇贝稍凉后，用手捻压开。

5、熟蛋清切碎粒。

6、熟蛋黄，加点香醋，姜汁，加点盐，加点水，压成稀泥状。

7、热锅凉油，下入蛋黄，炒散，加入扇贝和蛋清。少许盐，翻炒均匀，淋上香油，出锅。