1、轻轻晃动鸡蛋辨真假。在挑选鸡蛋时，可以把鸡蛋放在耳边轻轻地摇晃几下，如果是假鸡蛋，会有轻微地响声，是因为水分从凝固剂中溢出来的缘故，而真鸡蛋放在耳边，响声几乎很小。
2、把鸡蛋放在强光下照。把鸡蛋放在强光下照的话，仔细观察鸡蛋的表面，如果鸡蛋壳上有气孔就是真的，没有气孔就是假的，一定要观察仔细啊！
3、轻轻敲打，听鸡蛋发出的声音。注意在敲打鸡蛋的时候，不要将它敲碎，真鸡蛋发出的声音比较清脆，而假鸡蛋发出的声音比较闷。
4、观察蛋黄是否自然散开。鸡蛋黄在没有搅动的情况下自然散开的话，说明这个鸡蛋是假鸡蛋，真的鸡蛋在打开时，鸡蛋黄和鸡蛋清是一体的，鸡蛋黄很自然，不会自然散开。
5、观察蛋壳的亮暗。在观察鸡蛋时，鸡蛋壳如果比亮的话，一般可以认为是假鸡蛋，真鸡蛋的蛋壳发暗。
6、尝一尝鸡蛋的味道。打开鸡蛋后，真鸡蛋有淡淡的腥味，而假鸡蛋则没有太大的腥味，假鸡蛋中含有化学成分，假鸡蛋煮熟以后，吃在口中会有胶质感。
7、看价格。市场上卖的鸡蛋，如果是特别便宜的，就要考虑它的真假，或者考虑这种便宜的鸡蛋是否存放的时间过长了，所以卖得便宜，一般来说，真鸡蛋价格较高，假鸡蛋价格较低。
8、用手摸鸡蛋。用手摸鸡蛋时，真的鸡蛋会有稍微粗糙的感觉，比较有质感，而假鸡蛋则比较光滑。
