如何制作茄子烧鸡蛋

1、锅中烧油，打入鸡蛋煎至两面金黄定型，捞出控油备用。

2、茄子去皮切成条状，锅中烧油，油温6成下入茄子，炸至七分熟，捞出控油。

3、锅中烧油，放入葱花蒜末炒香，倒入黄豆酱，再倒入清水、鸡蛋和茄子，煮一分钟加入食盐味精调味，倒入淀粉水勾芡即可。