1、小龙虾买回来后先放到清水里泡24小时左右（我直接放了一天），将小龙虾的虾头剥了（剪掉小龙虾胃囊），虾线去掉洗净备用
2、葱切段、芹菜切段、蒜切片、姜切片、豆豉剁细、干辣椒用水冲洗一下备用
3、准备配菜：莴笋切片，青椒切片，千叶豆腐改刀切薄片备用
4、热锅粮油，倒入比平时炒菜多的菜籽油，油热后加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入剁碎的豆豉、生姜、蒜和香料翻炒
5、加入葱节继续翻炒至能闻到葱香
6、加入干辣椒和花椒小火继续翻炒至味道出来
7、倒入小龙虾大火翻炒，加入适量生抽和料酒，翻炒至小龙虾变成红色（大概需要10min）
8、倒入啤酒，啤酒的量需要没过小龙虾，煮13min
9、加配菜：加入虾饺和千叶豆腐煮2min，加入青椒煮1min，加入莴笋煮至莴笋变软，加入适量白糖和盐
10、将配菜虾饺、千叶豆腐、青椒、莴笋取出装入盘底
11、加入芹菜段翻炒均匀盛出后加入芹菜页即可
