1、准备好原材料。
2、生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
3、锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
4、锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
5、炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
6、利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
7、加入红烧酱油
8、加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、少许盐。
9、加入排骨，中小火煮45分钟左右。
10、大火收汁。
11、出锅撒上葱花即可。
