茄子干红烧肉

1、提前一晚将茄子干用冷水泡上。

2、泡好的茄子切成小块。

3、将肉切成大方块，入火中火焙干。

4、备好红烧肉的香料：葱，姜，八角，山楂和红枣。

5、当肉焙干后，下香料。

6、倒入适量的泡茄子干的水，然后盖锅焖烧。

7、当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

8、略焖两分钟，下泡好的茄子。

9、盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干就好了。