1、食材：香椿、豆腐、猪肉末、姜葱末。
先烧开水，放入香椿焯水1分钟。
2、1分钟后，捞出过冷水。
3、把香椿尽量切碎一些。然后去掉豆腐上面、下面那层较硬的豆腐，用手抓碎。
4、在肉末里加入少许花生油、酱油和盐，搅拌均匀后搅打起胶。
5、把豆腐碎和香椿末倒入肉末里，豆腐、猪肉、香椿的比例是1:2:3。再放一点姜葱末，往同一个方向拌匀即可。
6、拿一小团馅料，放在手掌中央，虎口用力一挤，用勺子挖出来，一个丸子就做好了。
7、先在碟子里垫上胡萝卜片，再将香椿丸子放上去。
8、锅里先放水，开火，待水开后把丸子隔水蒸8分钟。
9、时间一到，就可以出锅了。
