1、杏鲍菇斜切成8毫米宽的段，蟹味菇用手撕开，金针菇切成3厘米长的段。
2、平底锅加入橄榄油加热，加入胡萝卜用小火炒出香味。
3、锅中加入步骤1准备好的蘑菇，与胡萝卜一起炒，用盐、胡椒粉调味，散入松子。（此填料放进密封容器中，放在冰箱里可以保存4天左右）
4、泡芙坯切开，填入三种蘑菇。 （泡芙坯做法见下）
1、搅拌泡芙坯材料
锅中加入黄油、盐、细砂糖、牛奶、水，加热至沸腾，离火，加入高筋面粉，在用中火加热，打散的全蛋少量多次加入，每加一次都充分搅拌。材料搅拌到下落缓慢的凝度即可。
2、泡芙坯料挤到烤盘上
泡芙坯料装入裱花袋里，大号泡芙坯间隔5cm，小号泡芙坯间隔3cm，挤成漂亮的圆形。挤出后突起的部位用蘸湿的叉子头部往下压。
3、烤泡芙坯
在200℃的烤箱中烤20~25分钟，放到蛋糕架上散热。烘烤过程中需要观察，表面发胀，呈茶色就出炉。
