1、搅拌泡芙坯材料
锅中加入黄油、盐、细砂糖、牛奶、水，加热至沸腾，离火，加入高筋面粉，在用中火加热，打散的全蛋少量多次加入，每加一次都充分搅拌。材料搅拌到下落缓慢的凝度即可
2、泡芙坯料挤到烤盘上
泡芙坯料装入裱花袋里，大号泡芙坯间隔5cm，小号泡芙坯间隔3cm，挤成漂亮的圆形。挤出后突起的部位用蘸湿的叉子头部往下压。
3、烤泡芙坯
在200℃的烤箱中烤20~25分钟，放到蛋糕架上散热。烘烤过程中需要观察，表面发胀，呈茶色就出炉。
1、苹果切成5毫米厚的菱形片备用。
2、平底锅用小火加热，加入黄油融化 ，在加入砂糖混合加热并融化。
3、待砂糖融化呈茶色，与黄油搅拌均匀后，加入切好的苹果片，翻炒至呈黄色。搅拌至苹果渗入焦糖色，表面出现光泽即可。
4、切开泡芙坯，加入做好的苹果片与蓝干酪
