茄汁虎皮鹌鹑蛋

1、鹌鹑蛋煮熟，冷却，剥壳，晾干，锅中多放点油，然后烧六七成热，将蛋放入锅内

2、用铲子翻炒

3、鹌鹑蛋表面出鼓包就可以出锅了，不要炸太老

4、倒出多余的油，然后将煎好的蛋放进锅内，加入调味品，和少许水，中火烧5分钟左右。

5、然后开大火收汁，使鸡蛋都果蔬酱汁。

6、撒上葱花