鱼头豆腐汤制作方法

1、鱼头以鳙鱼（又叫胖头鱼）头为最好，市场有单独鱼头的，也可以买整条取鱼头做汤，取鱼头的时候只取到鳃后一寸即可。整条鱼的话，其他鱼块可用作红烧。

2、豆腐切块备用。

3、蒜子、姜、葱、干辣椒分别切末。

4、锅内放适量食用油烧热，将鱼头肉面朝下、蒜子、姜、干辣椒末一起煎一下，鱼头煎3-5分钟即可，另外一面不需要翻。

5、倒入一大碗水，再放入豆腐、食盐（要考虑鱼头已经有盐）煮开以后小火再熬15分钟。

6、鱼汤变白以后，撒上葱末，淋上蚝油即可装盘了。