1、1.不管从市场买回来新鲜的还是冰柜里面的，都要把虾洗干净，然后剪去须子。擦干后留着备用。
姜洗干净要切成片，还有葱要切成细细的。
2、2. 锅内倒油，油热了以后，再放入虾开始微炒，等虾变色后，加入葱和姜，出香味了以后，再加入一点点酒和糖（最好是红糖，红糖可以让虾更红，糖一定要比平时做菜多放，否则不好吃）
3、3.翻炒均匀后加水！ 把火关成小火，开始慢慢烧！大概10分钟左右的时间，等到锅里的水变成汁儿，就好了。
注意不要忘记翻去翻虾，不然焦了，味道就变了。
4、4. 出锅前加上味精和少量盐！还有葱花，葱花不加也可以，如果想吃麻辣的味道，就拿麻辣酱放入到里面。
放麻辣酱要在倒油炒虾之前放。
5、5.出锅的时候要摆造型的话，就先把虾倒入到大盘子里，然后拿小的盘子，根据自己喜欢的造型去摆放，要色泽的话，少量洒点葱花或者芝麻。
