1、首先，用清水洗净鲍鱼，用开水烫一下。把火关掉，再放在沸水里3-5分钟。然后用冷水清洗浮粉。（热烫时要注意。煮沸后贪贪耍可以把火关掉。）
2、把鲍鱼的肉和壳分开。
3、把鲍鱼取出来清洗内脏。
4、清理干净放在一边。
5、蘑菇洗净备用。
6、准备炖鸡的调味汁。
7、切鸡肉。
8、在锅里放一点油，加热，然后把洋羞佛葱、姜、胡椒和调味料放在锅里炒几下。把准备好的扯川鸡肉炒一下就行了。炒3分钟左右。再加入酱油、蚝油和料酒3分钟。
9、加入热水和火腿片。
10、炖大约30分钟，然后加入蘑菇、鲍鱼和盐。盖上锅盖炖30分钟左右！
11、把锅从锅里拿出。
