家常小炒：剁椒凉薯

1、将凉薯剥皮，大蒜籽 ，生姜洗好备用。

2、先将凉薯切成薄片，然后细切成丝，将蒜，生姜切成细籽。

3、焯水，先凉薯焯水，锅水开时，放入，待锅水再次沸腾时，过5分钟捞起。

4、锅内放入少量食用油，待七成热时，将蒜泥放入锅内炒香。

5、将剁椒放入锅内热炒，至香辣味起。

6、将凉薯放入锅内，翻炒几遍，盖锅闷炒几分钟。开盖放少许清水，再闷炒2分钟，加入适量食盐。收汁，拌均，撒葱叶，出锅。