1、1.主要食材
主要食材：小排、排骨酱。
2、2.焯水
排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。
3、3.捞出
捞出排骨洗干净后沥干水分备用。
4、4.热锅起油
热锅中倒入适量油，烧至7成热。
5、5.爆香
加入葱姜至锅中翻炒爆香。
6、6.加入八角
加入八角翻炒爆香。
7、7.加入排骨
加入排骨翻炒。
8、8.加入排骨酱
加入排骨酱翻炒均匀。
9、9.加入红曲酒
加入红曲酒翻炒入味。
10、10.加入清水
加入清水没过食材，再放一些老抽上色。
11、11.调味
加糖入味，大火炖至水开后，改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次，以免粘锅。煮好后装盘即可。
