1、这次买的茄子是单位定点农场自己种的，属于细小长条体积迷你型，所以用了五六根（样子虽然不那么好看，但是纯正的有机食品啦傧韭茆鳟）。茄子切成滚刀状。青椒和彩椒可切成长方形，比较好看（这次图省事，在青椒去籽的时候顺便掰成片状，颜值稍差了些）。
2、茄子先洒一些盐，腌15分钟，然后将茄子的部分水分挤掉。
3、锅里放油，炒蒜瓣，然后放入青椒和彩椒，翻炒。
4、再倒入茄子，翻炒。
5、加入少量生抽、盐、料酒、蚝油。翻炒。
6、最后一步是出锅前加少许淀粉勾芡，一定是少许少许少许！我做的时候这一步下手狠了，加太多淀粉，导致太粘稠了，严重影响卖相…（上图是勾芡前，卖相还过得去）
7、上图是手滑加太多勾芡后…太粘稠了瞬间变黑暗料理的即视感味道还是好的，特下饭。卖相不佳，快来看经验总结，做的时候要注意哦
