1、将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净
2、将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水
3、准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒
4、准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用
5、锅中倒入适量的食用油加热
6、油热后倒入步骤3中的所有配料爆香
7、将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒
8、加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒
9、往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时
10、我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了
11、完成
