1、准备好要的蒜苗和五花肉，然后把他们洗一下【或者可以把他们切好后再洗】。但你必须把他们晾干。【要把蒜头和蒜苗分开放】
2、把洗净的蒜苗头先拍一下【便于炒时入味和节约能源】，接着在切成5~6毫米长的段。【先切蒜苗是为了节约水，以免洗菜板用多水】然后就是把肉切成片状，最后把姜和蒜切好备用。
把切好的肉放入盘中，加入料酒、盐、糖、淀粉、生抽，加以拌匀，腌制片刻使之入味。【若想肉的颜色好看，可以加一点“老抽”调色】
3、把锅烧辣，倒入适量的油【若是菜籽油更香】；接着把姜、蒜放入已经沸了的油中，起香；
4、放入姜、蒜炒香后立即放入豆瓣酱2勺继续炒香；大火炒五秒立即把肉放入锅中，用大火炒。【若肥肉较多可以先把肥肉提前煎一煎，让猪皮不那么硬，而且还可以节约一些有油】
5、把肉炒两分钟后，把锅的中央刨开放入蒜头炒香，大火炒半分钟后，把蒜苗放入锅中一起翻炒，把蒜苗炒好就立即起锅，不要把蒜苗炒的太熟，否则卖相就不好了。
6、加盐、试味、调味至合适，起锅，装盘。开饭了！！！
