1、香芹做馅料，建议芹菜叶子也不要扔掉，要知道，营养物质更多的就是存在于叶子中。洗净后切碎，撒上盐静置15分钟，析出水分再攥干。
2、肥瘦相间的肉馅放入切好的葱姜末，放入料酒和1小勺老抽、1大勺生抽。搅拌均匀，这时候不要放盐，因为芹菜馅里已经放入盐了。
3、肉馅和芹菜碎混合，拌匀后加入几滴香油，更添香味。
4、做盒子，不用面团发酵，面粉放入适量的清水揉均匀即可。但为了面团松软又劲道，揉好的面团一定要覆盖保鲜膜醒一会，半小时比较适合。
5、做芹菜盒子，面皮要比饺子皮大两倍左右，把醒好的面团分成均匀的剂子，包入馅料后像包饺子一样对半捏紧。
6、捏出一圈均匀的花褶，然后稍微按扁。
7、依次都做好。
8、坐热平底锅，放入少量食用油，转中小火，一面煎至金黄后再翻面。
9、做好的芹菜盒子，色泽金黄，咬一口，脆香脆香的。
