怎样制作腊肉

1、在市场选好五花肉，回家清洗

2、洗好的肉放入盆中用盐和高度酒腌制，保证每一面都抹到盐

3、腌制打过程大概十到十五天

4、准备一盆木炭不要明火，加入橘皮，柚子皮，大米等，这样做事为了让肉更好上色，还有去腥

5、拿一个专门烘腊肉的大铁桶把肉串好挂在桶里面，下面放一盆炭火慢慢熏两到三天就好了