1、准备1根铁棍淮山，2根紫薯。
2、淮山去皮后切小块，上蒸锅蒸熟，大火大约10-15分钟。（给淮山去皮的时候一定要记得带手套哦，以免皮肤沾到淮山粘液而发痒。）
3、紫薯去皮后切成小块，上蒸锅蒸熟，大米大约10-15分钟。
4、蒸熟的淮山压成泥。
5、淮山泥中加入少许白糖、糯米粉搅拌后揉成面团。（糯米粉可分多次加入，直至淮山面团不粘手即可）
6、淮山面团捏压成饼状。
7、蒸熟的紫薯压成泥。
8、每一块山药饼上，放上一小团紫薯泥。
9、将放了紫薯馅的淮山饼重新捏好，压成饼状。
10、平底锅中下油，油要能盖住整个平底锅但也不用过多。
11、下紫薯山药饼小火煎3-5分钟。
12、煎至一面焦黄后，翻转至另外一面继续小火煎3-5分钟。
13、煎的过程中，可根据每个山药饼的情况增加翻转及煎的时间（小火的话火力可能并不是均匀的，导致每个饼的受热程度有差异）。当山药饼有些许膨胀感时，基本就已经熟透了。
14、煎好的紫薯山药饼放在吸油纸上控一下油，之后就可以尽情享用啦~
