1、准备好食材：大蒜适量拍碎稍切碎，木耳切成丝，辣椒切成长2厘米左右的条块、油渣要求不能炸的枯黄，白色为好。
2、开中小火热干菜锅后放适量油。
3、待油沸腾后，放入辣椒、大蒜，翻炒2~3翻。
4、放入木耳翻炒5~6翻，让辣椒和木耳互相混合均匀。
5、加适量水、盐翻炒几下，让盐溶解、并均匀即可。
6、将木耳和辣椒拔到锅里的一边，露出汤汁。将油渣放到汤汁里，翻动油渣，小火煮2分钟。
7、待汤汁还剩少许时，放适量酱油，翻3~4下。
8、再放适量鸡精，溶解后翻炒几下，让味道均匀，即可出锅。木耳是很好的真菌类食材，能促进油渣蛋白的消化、提高免疫力，油炸里面含有一定的肉脂，做菜可以少放油、做出来的菜还香喷喷的。
