酱焖杂鱼的做法

1、无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼、黑鱼、米鱼、加鱼、大红袍等

2、收拾干净，比较大点的打上花刀

3、葱姜蒜切碎备用

4、黄豆酱（威海特产，据说当年曾是贡酱，到如今还是按照传统方法发酵而成）

5、油锅烧热，加葱姜蒜爆香

6、加面酱炒香

7、一定要炒熟炒透，味道才好

8、添适量水，以没过鱼为宜

9、大火烧开水，然后把鱼放入，加八角、料酒、盐调味

10、大火烧开转中小火慢炖半小时以上

11、大火收汁，至汁浓稠关火即可