白菜饺子馅的做法

1、大白菜洗净切碎后，用油拌匀。（注意：白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法：先将切好的白菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。

2、将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。

3、将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。（注意：鸡蛋可以锁住水分）

4、打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。