1、这里使用的粉条是红薯粉条，看大家喜欢吃什么，绿豆，红薯都可以的，事先用温水把薯条泡好。
2、挑选肥瘦相间的里脊肉，剁成馅料，加料酒，盐少许花椒水腌制15分钟，起锅烧油，油温6成热，加葱姜爆香，放肉末，加一点豆瓣酱炒出红油，然后加温水。
3、加入事先泡软的粉条，放入生抽2勺，老抽1勺，少许鸡精，少许蚝油，大火煮5分钟。如果想吃软烂一点可适当延长。
4、让后撒上葱花及少许小米辣，小火2分钟，然后就可以撒上香菜出锅了。
据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。
