1、食材：花生米100克， 猪蹄500克 ，姜2克， 大葱20克 ，八角2克， 白糖 ，干红辣椒2克 ，花椒粒2克， 桂皮2克， 料酒2克。
2、把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块。
3、用开水煮透后，捞起。
4、把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡。
5、热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色。
6、加猪蹄。
7、翻炒均匀，使每块猪蹄都上色。
8、加料酒葱姜翻炒均匀。
9、加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒，桂皮。
10、花生米，盐。
11、大火煮开。
12、加盖，转小火烧约1小时。
13、待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁。
14、直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了。
