1、1.把排骨剁成长约5厘米长的肉段，放入锅中加上水，水一定要没过排骨。
2、2.将锅烧开了，用勺子将上面的浮沫弄干净，用大火烧开浮沫都浮上来。
3、3.放入弄好的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，到排骨熟透了。
4、4.把排骨捞出来汤控干净了，放入盆中撒上干淀粉，让干淀粉把排骨沾上薄薄一层。
5、5.将炒锅烧热倒入油，把油烧热然后放入排骨炸。
6、6.将排骨炸到变色就可以捞出来控油了，不要炸的太干了。
7、7.将锅里的油倒出去，留点油就行了，然后放入冰糖小火慢慢的融化掉冰糖。
8、8.冰糖融化到糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9、9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10、10.放入盐、冰糖或白糖，花椒粉少许，小火慢慢炖，如果你想让排骨颜色深点可以放点酱油。
11、11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12、12.放入25克香醋放大火将汤汁煮成浓汤
13、13.汤汁变浓汤后，淋上适量的香油炒均匀关火
14、14.撒上熟芝麻即可
