1、原因一、糖烧糊了， 糖烧糊了的话，会变的很苦。
2、 原因二、苦的原因可能是糖放早了。所以做糖醋排骨的时候，糖放的时间要尽量滞后，而且要用小火焖
3、 原因三、没有加水，而且一定得加水，这样不仅不会让糖炒糊，也会让肉更好吃。
4、 解决办法一、如果不嫌麻烦的话，可以把排骨重新洗洗，重新熬糖醋汁做。熬糖醋汁的时候，稍微加点盐，会刺激甜味更浓。
5、 解决办法二、如果不想重新做的话，那么可以参考这个拯救技巧，番茄酱、醋 、白糖水、味精 调好就可以了以后和苦的排骨一起煮。
6、 如果是新手，第一次炒的话，那么等到糖下锅变液态，然后起泡泡浮起来，颜色变浅就好了，关火操作，再继续烧很容易焦掉，特别是新手做。实在掌握不好程度，糖不炒也可以，味道会稍微有点影响，但是不大。
7、 而且在炒糖的时候用小火，火太糖也很容易糊的。
