1、洗净鸡爪并用水浸泡一下
2、用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲
3、用小刀在掌中划一刀
4、将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪
5、开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开
6、焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡
7、锅里倒油，并加入冰糖
8、小火慢炒至糖溶解并变枣红色
9、加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）
10、加入鸡爪
11、翻炒使鸡爪裹上糖色
12、并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁
13、根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色
14、最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻
