小炒牛肉的做法

1、将香芹切段。

2、青红辣椒，泡椒切圈备用。

3、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。

4、用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀。

5、放入冰箱冷藏20分钟。

6、锅烧热放油，烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟。

7、滑熟后捞出沥干油待用。

8、锅内底油，放入炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒爆香。

9、加入郫县豆瓣煸炒。

10、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。

11、最后加入香芹段煸炒至断生。

12、最后放少许盐，翻炒均匀即可出锅。