杭州酥鱼的做法

1、先将草鱼中段切成2-3厘米的条状，然后加入所有腌鱼的材料腌制2小时以上入味

2、油锅烧至7成后放入鱼块，中小火慢炸，一面炸黄了再翻一面，别沒炸老就翻面，鱼块会被夹破的

3、煎到两面焦黄，外壳脆脆的装盘冷却。刚下油锅不会爆油，后面炸熟了鱼皮非常会爆油，千万千万要注意啊，台板上全是油

4、把卤汁调好，放小碗里备用

5、拿个奶锅直接倒入卤汁，开最小火烧滚放入炸好的酥鱼滚一下，立马起锅

6、杭州酥鱼就完美的做好