麻婆豆腐，舌尖上的美味

1、把豆腐打成大小合适的丁，倒入开水中去除碱味，捞起放入冷水中备用。

2、锅中放入适量的油，下肉末炒香，下入辣椒面，炒出色。

3、然后分别加入姜蒜米，豆瓣酱炒香出味，加入适量的水，把豆腐沥去水倒入锅中，放适量酱油起色。

4、急火豆腐慢火鱼，大火烧至豆腐入味，加入味精，蒜苗节。

5、淀粉在碗中水中泡开，下锅中慢慢沿着锅边勾欠，边用勺子推动，让汁汁完全附着在豆腐表面。

6、打入红油起锅装盘，撒上花椒面即成。